MYSORE MAGIC - SPECIAL SAMBAR RECIPE (KANNADA)

-

 ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಶ್ರದ್ಧಾಸ್ಪದ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ತರಲು ಈ ಸಮ್ಭಾರ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸಂಭಾರ್:

  • ತೂರ ದಾಲ್ (ತುಂಡಾದ ತೋಗರಿ ಬೇಳೆ) - 1 ಕಪ್
  • ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು - ಚಿಕ್ಕ ಲಿಂಬೆಗಾತ್ರದ ತುಂಡು
  • ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನುಗ್ಗೇಕಾಯಿ, ಬದನೆಕಾಯಿ, ಹುರಳುಕಾಯಿ ಇತ್ಯಾದಿ) - 2 ಕಪ್, ಚೂರಾಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ
  • ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ - ½ ಚಮಚ
  • ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
  • ನೀರು - ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟರಷ್ಟು

ಮೈಸೂರು ಮಾಜಿಕ್ ಸಂಭಾರ್ ಪುಡಿಗೆ:

  • 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೈಸೂರು ಮಾಜಿಕ್ ಸಂಭಾರ್ ಪುಡಿ (ಹಿಂದಿನ ನಮ್ಮ ರೆಸಿಪಿಯ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ).

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ:

  • ತೆಂಗಿನೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ - 2 ಚಮಚ
  • ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
  • ಜೀರಿಗೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
  • ಹಿಂಗು - ಚಿಟಿಕೆ
  • ಕರಿಬೇವು - 1 ಎಲೆ ತುರ್ತು
  • ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2, ತುಂಡುಮಾಡಿ
  • ಹೊಸ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ

ವಿಧಾನ:

1. ತೂರ ದಾಲ್ ಬೇಯಿಸಿ:

  • ತೂರ ದಾಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 2 ಕಪ್ ನೀರು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 3-4 ಸೀಟಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
  • ಬೇಯಿಸಿದ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಮಶ್ ಮಾಡಿ ಬಿಟ್ಟು ಇಡಿ.

2. ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ರಸ ತಯಾರಿಸಿ:

  • ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ½ ಕಪ್ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿಡಿ.
  • ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಬಿಟ್ಟು ಅಡೆ ಇಡಿ.

3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ:

  • ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, 2 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಸುಹಾಸಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ಎಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ:

  • ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಪಾತ್ರೆಗೆ, ಮಶ್ ಮಾಡಿದ ತೂರ ದಾಲ್, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಮತ್ತು ಮೈಸೂರು ಮಾಜಿಕ್ ಸಂಭಾರ್ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
  • ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಹಾಕಿ ತೂದಲಿಸಿ.
  • ಮಿತ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷ ಶೇಕ್ ಮಾಡಿಸಿ.

5. ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ:

  • ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
  • ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ತುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
  • ಜೀರಿಗೆ, ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಹಿಂಗು, ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಸೇರಿಸಿ.
  • ಈ ಸುವಾಸನೆಯ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸಮ್ಭಾರ್ ಮೇಲೆ ಚೆಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

6. ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ:

  • ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಅಲಂಕಾರ ಮಾಡಿ.
  • ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿದರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೇವಿಸುವ ವಿಧಾನ:

  • ಬಿಸಿಯಾದ ಸಮ್ಭಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿದು ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಡಿ.
  • ಸಾಫ್ಟ್ ಇಡ್ಲಿ, ಮಿನುಕು ದೋಸೆ ಅಥವಾ ವಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮರ್ಪಕವಾದ ಬ್ರೇಕ್‌ಫಾಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ನಾಕ್ಸ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೈಸೂರು ಮಾಜಿಕ್ ಸಲಹೆ:

  • ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಗಾಗಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು "ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಆತ್ಮ" ಅನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆವಲಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಉತ್ಕರ್ಷಕವಾಗಿ ತರುತ್ತದೆ!

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

MYSORE MAGIC CHUTNEY PUDI ( PUFFED GRAM ) & ( MIX OF GRAM AND URID DAL)

-
  Uses of Mysore Magic Chutney Pudi Chutney pudi (spiced powder) is a versatile and flavorful condiment widely used in South Indian cuisine. Here are a few instant uses for Mysore Magic Chutney Pudi made with puffed gram or a mix of gram and urad dal: How to Use Mysore Magic Chutney Pudi Instantly As a Side Dish Mix chutney pudi with a drizzle of coconut oil, sesame oil, or ghee. Serve it as an accompaniment to idli, dosa, or steamed rice. Instant Rice Mix Mix chutney pudi with warm rice and a spoonful of ghee or oil for an instant flavored rice dish. Sprinkle on Snacks Sprinkle chutney pudi over upma, poha, or even buttered toast for added flavor. Roti or Chapati Roll Spread a layer of ghee on a chapati, sprinkle chutney pudi, and roll it up for a quick snack or lunchbox option. As a Salad Topping Sprinkle chutney pudi on salads for a spicy twist. In Curries or Stir-Fries Add a tablespoon of chutney pudi to vegetable stir-fries, curries, or dal for enhanced flavor.
Read more

MYSORE MAGIC - SPECIAL SAMBAR RECIPE

-
Bring the rich, authentic flavors of South India to your kitchen with this traditional Sambar recipe, crafted by Mysore Magic.  Ingredients For Sambar: Toor dal (Split pigeon peas) - 1 cup Tamarind - Small lemon-sized ball Mixed vegetables (carrot, drumstick, brinjal, beans, etc.) - 2 cups, chopped Turmeric powder - ½ tsp Salt - To taste Water - As needed For Mysore Magic Sambar Powder: Use 2-3 tablespoons of Mysore Magic Sambar Powder (prepared as per our earlier recipe). For Tempering: Coconut oil or ghee - 2 tbsp Mustard seeds - 1 tsp Cumin seeds - ½ tsp Asafoetida (Hing) - A pinch Curry leaves - 1 sprig Dry red chilies - 2, broken Fresh coriander leaves - For garnish Instructions Cook the Toor Dal: Wash the toor dal thoroughly and pressure cook with 2 cups of water, ½ tsp turmeric powder , and a few drops of oil until soft (3-4 whistles). Mash the cooked dal and keep it aside. Prepare Tamarind Extract: Soak the tamarind in ½ cup warm water for 10 minutes. Extract...
Read more

Mysore Magic Rasam Recipe

-
Experience the tangy and flavorful goodness of authentic South Indian rasam with Mysore Magic Rasam Powder. This quick and easy recipe will delight your taste buds and warm your soul. Ingredients: 2 cups water 1 medium-sized tomato (chopped) 1/2 cup tamarind extract 1 tsp Mysore Magic Rasam Powder 1 tsp ghee or oil 1/2 tsp mustard seeds A pinch of asafoetida (hing) A few curry leaves Fresh coriander leaves for garnish Salt to taste Instructions: Prepare the Base : In a pot, combine water, chopped tomato, tamarind extract, and Mysore Magic Rasam Powder. Mix well and bring it to a boil. Simmer : Lower the heat and let it simmer for 5-7 minutes until the flavors blend beautifully. Temper : In a small pan, heat ghee or oil. Add mustard seeds and let them splutter. Add asafoetida and curry leaves, then pour this tempering into the rasam. Garnish and Serve : Garnish with fresh coriander leaves and serve hot with steamed rice or enjoy as a comforting soup. Ready in minutes, Mysore Magic Rasam...
Read more